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Die Klinge des eisgehärteten Messers besteht aus 133 dünnen Schichten Damaszenerstahl und besitzt einen Microcarbide-Kerne, welcher eine Klingenhärte von bis zu 66 Rockwell ermöglicht. Die Honbazuke-Kante sorgt für extreme Schärfe. Mit dem D-förmigen Griff aus schwarzem Eschenholz wird sichergestellt, dass die Klinge schnell und genau durch das Schnittgut gleitet.
Das japanische Shotoh Messer aus der Serie 5000MCD 67 eigent sich ideal zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse.
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