Wolfmesser Enterprise Typ 22 4-flüglig glatt 83 mm

Zubehör für Fleischwölfe mit Enterprise System

Bei uns erhalten Sie verschiedene Messer oder Scheiben für Ihren Fleischwolf.

Man unterscheidet die 3 Systeme Unger, Enterprise oder Excelsior/Velati. Der Fleischwolf ist bei System Enterprise 2-teilig bestückt.

Die groben Fleischstücke werden durch die vom Zapfen angetriebene Schnecke in den Wolf transportiert. Ein ausgedrehter Zapfen kann die Kraftübertragung stören. Zunächst wird das Fleisch durch den Vorschneider gedrückt. Dieser ist konisch nach innen geschliffen damit, ein besserer Durchlauf erreicht wird und das Messer sich nicht verfangen kann und damit ein Messerbruch riskiert wird. Nach dem ersten Kleinschneiden passiert das Hack die Lochscheibe, grobe Reststücke werden dort weiter zerkleinert.

2-teilig ausgeführte Wölfe haben nur ein Messer/ Scheibensystem. Das Hack wird dadurch nicht so fein als wie beim 5-teiligen Wolf.